Cazuela de Pescado en Salsa Verde

Ingredientes:
    .-Pescado Blanco(Podéis usar Merluza, Filete de Gallo, de Rodaballo,...)
    .-Vasito de Caldo de Pescado
    .-Vasito de Vino Blanco
    .-Ajo en láminas
    .-Perejil picadito
    .-Harina
    .-Aceite y Sal
Elaboración:
     Como la mayoría de las veces sé que resulta bastante aburrido comer Pescado Blanco simplemente a la plancha, os propongo una Salsa Verde sencillísima y que os dará un toque diferente a esos filetes aburridos de pescado que solamente acompañamos con patata cocida.
     Para hacer la Salsa Verde solamente tenéis que poner aceite en una sartén, en este caso yo utilicé una cazuela de barro, y dorar 2 o 3 ajos en láminas, seguidamente añadid un poco de harina, como una cucharada, y cocinadla un segundo en el aceite, poned el Vino blanco y el Caldo de Pescado y dejadlo reducir unos 3 o 4 minutos a fuego suave, ponedle sal y  transcurrido el tiempo ponedle un buen puñado de Perejil picadito y ya teneis lista vuestra Salsa Verde.
     Solamente os queda añadirle el Pescado, y a mi personalmente me gusta pasarlo por la sarten 1 minutito de cada lado, a fuego vivo, para que el Pescado se selle y no quede como si estuviera cocido simplemente en la salsa. Ademas así os quedará hecho por fuera y jugosito por dentro una vez que lo añadais a la Salsa. Podeis añadir unas Gambas Peladas también en la Salsa y le daréis un toque de Sabor y color a vuestra Cazuela.

Ensalada Templada de Calamar

No se a vosotros pero en Invierno a mi tambien me apetece, y mucho, una buena ensalada, y ¿por qué no salirnos de lo habitual, y encontrar una ensalada a gusto de cada uno?

Personalmente esta es una de las mejores maneras para comer Calamar de una forma diferente, eso sí me parece indispensable el Vinagre de Módena para ésta, incluso si tenéis la oportunidad, usad la Crema de Vinagre Balsámico, creo que le aporta un toque dulce muy interesante a este tipo de ensaladas.

!!Que Aproveche!!

Piña con Natillas

Ingredientes:
     .-1/2 Piña
  Para las Natillas:
     .-1/2 l. de leche
     .-4 Yemas de huevo
     .-1/2 Cucharada sopera de Maicena
     .-1/2 Rama de Vainilla
     .-110 grs de Azúcar
Elaboración:
     Vaciad la media Piña y haced cuadraditos con la pulpa de la Piña. Reservad.
     Para hacer las Natillas, hervid la leche con la Rama de Vainilla, aparte batid las Yemas y el Azúcar, añadid la Maicena y mezclar. Añadid la leche hirviendo sobre esta mezcla, revolved un poco y ponedlo en el fuego hasta que espese ligeramente. Colocadlo en un bol y dejadlo enfriar.
     Cuando tengais las Natillas frías sólo teneis que rellenar la 1/2 Piña vacia con las Natillas y con los trocitos de Piña y ya está listo.
     Os recomiendo que si tenéis la oportunidad le pongais Azúcar por encima y la carameliceis estilo Crema Catalana, queda Riquísima.

Lasaña de Calabacín con Merluza y Gambas

Ingredientes(4Pax):
    .-1 Calabacín
    .-1/2 Cebolla
    .-5 o 6 Rodajas de Merluza
    .-200 grs. de gamba pelada
    .-Queso rallado
    .-Leche
    .-Harina
    .-Mantequilla
    .-Nuez Moscada
    .-Aceite y Sal
Elaboración:
     Esta si que es una forma muy original de preparar una lasaña diferente. Como habéis podido comprobar no aparecen las placas de pasta para darle forma a nuestra lasaña, sino que vamos a utilizar unas láminas de Calabacín para conseguirlo.
     Primero cortais el Calabacín por la mitad y con una mandolina(también lo podéis hacer con un pelador pero es un poco mas complicadillo) sacad tiras de calabacín cortándolo de arriba a abajo.

     Estas tiras son las que nos van a servir de base, ahora poned una sartén en el fuego y con una gotita de aceite marcais un poco las tiras de Calabacín, apenas 1/2 minuto por cada lado, ya que al ser tan finas no es necesario hacerlas mas. Reservad esas tiras en un plato.
     En otra sartén, poned otra gotita de aceite y poned las rodajas de Merluza y cocinadlas un poco por cada lado, no demasiado tiempo tampoco, el suficiente para que la carne de las rodajas se despendra del hueso con facilidad, cuando esten listas, desmenuzais la carne de las rodajas y la picais un pelín.
     En un cazo aparte, para preparar la bechamel, poned la mantequilla y cuando esté derretida poneis harina y movedla enérgicamente, y seguidamente añadidle la leche a poquitos sin parar de removerlo, es importante que no dejeis de moverlo para conseguir una bechamel fina y ligera, añadile un pelín de nuez moscada y ya teneis lista una riquísima bechamel.
     Ahora, en una sartén con un poco de aceite pochad la Cebolla y cuando esté lista colocais las Gambas y la Merluza y añadid la bechamel y lo dejais a fuego suave durante 2 o 3 minutos.
     Solamente os queda ir colocando las tiras de Calabacín en un plato formando una base, poned el relleno, y encima otra capa de tiras de Calabacín, echadle Queso rallado por encima y ya tenéis lista vuestra rica Lasaña.

ME ENCANTA COMER DE TAPAS O RACIONES

     Me vuelve loco comer en casa o fuera de raciones y de tapas, me parece que es una manera fantástica de poder disfrutar de un montón de cosas supertípicas y muy nuestras con tus amigos. Como ejemplo, y es sólo el principio, ya iré sacando unas cuantas mas, pues unos GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO A LA PLANCHA, y unos riquísimos PIMIENTOS DE PADRÓN.

    Y es que ya que esta semana no paran de salir en las noticias las fantásticas recetas que se están presentando en Madrid Fusión, tampoco hace falta complicarse mucho la vida para sentarse a la mesa con unos trozos de pan y unas cervezas y disfrutar de algo sencillo y rico.
 Elaboraciones:
     Para los Guisantes basta con pochar 1/2 cebolla, añadir unos cuantos taquitos de jamón cuando esté pochadita, saltearlos un segundo y añadir los guisantes, salteadlos un ratito y a mi personalmente me gusta sacar los guisantes cuando ya están terminados y hacer el huevo en esa sartén , siempre te queda ese gustito a jamón, cebolla y guisantito que le da a tu huevo un toque especial.
     Para los Pimientos de Padrón, simplemente lavarlos, ponedlos en una sarten a fuego medio y tapada, y les vais dando unas vueltas para que no se quemen. Cuando estén listos añadidle sal gorda y a comer. Antes de que estén totalmente terminados podéis añadirles un poquito de jamón, y saltearlo todo junto, a vuestra elección.

Conejo en Escabeche

Ingredientes(2-3Pax):
    .-1 Conejo
    .-1 Cebolla
    .-1 Zanahoria
    .-8 o 9 dientes de Ajo
    .-2 o 3  hojas de Laurel
    .-15 a 20 Granos de Pimienta negra
    .-Vino tinto
    .-Vinagre
    .-Aceite
    .-Sal

Elaboración:
     Me encanta esta receta, me parece que queda un plato riquisimo y el conejo queda delicioso y supertierno. Se puede hacer de un día para otro, además lo aconsejo, porque se realza mucho más el sabor del conejo al tenerlo en el escabeche esas 24 horas. Podéis conservar sin ningún problema si os sobra algo, cosa que no creo que pase, e incluso cuando saqueis el conejo podéis conservar ese escabeche para cocinar unas Codornices, o Pollo, Perdiz.... Lo dicho no os arrepentireis.
     En una Cacerola poned la Cebolla partida en 4 trozos, la Zanahoria en tacos, los Ajos enteros y sin pelar, el Laurel y los granos de Pimienta,(podeis añadir un poco de romero o tomillo, lo dejo a vuestra elección), y echad 2 Partes de Aceite, 1 de Vino tinto, 1 de Vinagre y sal, y lo poneis en el fuego al mínimo.
     En una sartén, poned un poco de aceite y cuando esté bien caliente vais poniendo el conejo salpimentado a dorar  durante muy poco tiempo, 30 segundos por cada lado, simplemente para que selle la carne del conejo, hacedlo en tandas de pocas piezas y las vais pasando a la cacerola que teneis con el escabeche, cuando lo tengais todo tapad la cacerola y dejadlo cocer al mínimo durante 35- 45 minutos. Os quedará un plato Estupendo.
    
  

Sepia Guisada

Ingredientes(4Pax):
    .-1 Sepia limpia.
    .-4 o 5 Champiñones cortados en láminas
    .-Unos 100grs. de Guisantes
    .-1 Cebolla
    .-1 Ajo
    .-1/2 Vaso de Vino blanco
    .-1 Vaso de Caldo de Verdura
    .-Azafrán
    .-Aceite y Sal
Elaboración:
     Este es una manera diferente, muy sencilla y muy rica de comer Sepia, que ya se que está riquisima a la plancha, pero... la cuestión es probar cosas diferentes.
     En la Olla Rápida poned a pochar la Cebolla, cuando esté lista, añadid la Sepia cortada en cuadraditos, ponedle sal y la rehogais un poquito. Añadidle después el Vino blanco, el Caldo de Verdura y el azafrán, tapais la Olla, y lo cocinais durante 4-5 min. Transcurrido ese tiempo abrid la Olla y añadidle los Guisantes, volveis a tapar y ahora lo teneis 2-3 min.
     En una Sartén aparte, saltead los Champiñones con el Ajo fileteado, y cuando estén hechos añadidlos al Guiso. Dejadlo un par de minutos, sin tapar la olla, a fuego lento.
    Ya teneis lista una manera distinta y rápida de disfrutar del sabor de uno de los moluscos que más me gustan.

Puré de Verduras con fideos crujientes de jamón

Ingredientes(4Pax):
    .-1 Cebolla
    .-1 Puerro
    .-1 Calabacín
    .-2 Zanahorias
    .-3 Patatas
    .-2 Quesitos
    .-Jamón Serrano
    .-Aceite y Sal
Elaboración:
     Los purés son una manera muy sencilla y rica de comer Verdura, encima si le añadimos un poquito de alegría con el Jamón os llevareis a la boca un bocado suculento. Además este Puré que os propongo aquí es ideal para los niños ya que no lleva Verduras verdes, tipo acelga, espinaca ya que éstas le dan un sabor un poco más fuerte y a los niños les cuesta un poquito mas comerlo.
     En la Olla rápida, poned un chorrito de aceite y añadis la cebolla, cortada en juliana, el puerro, también en Juliana y el calabacín, sin pelar, y también en juliana, así conseguireis que las verduras aporten más sabor a vuestro Puré, cuando lo hayais pochado un poquito, no demasiado, incorporad las zanahorias y las patatas también cortadas, le poneis el punto de sal, incorporais agua y cerrais la Olla y lo teneis cociendo durante 8-9 min.
     Una vez que tengais listas las verduras, las colocais en un recipiente y triturais o bien pasais por el chino, añadidle un poquito del caldo de las verduras para que no se os quede una pasta y le añadis los dos Quesitos que os aseguro que le proporcionan una cremosidad fantástica.
     Por otro lado cortais el Jamón muy finito y lo poneis en una sartén con una gotita de aceite y dejad que se tueste bien, para que quede supercrujiente.
     Ya sólo tenéis que servir, y a comer verdura que es muy rica y sana.

Hojaldre con Manzana Asada y Mascarpone

Ingredientes(2 Raciones):
  .-1 Lámina Grande de Masa de Hojaldre
  .-1 Manzana(La clase Golden es la que más me gusta para asar)
  .-Queso Mascarpone(La cantidad te la dejo a tu gusto)
  .-Mantequilla
  .-Un chorrito de leche
  .-Azúcar
  .-Azúcar Glacé(para decorar)
Elaboración:
     Lo primero es Asar la Manzana, le sacais el corazón, la colocais en un recipiente para horno o en una cazuelita de barro pequeña, y en el agujerito del centro le metéis mantequilla y azúcar, y directa al horno a unos 180ºC-190ºC durante unos 30-40 min.
     Podéis meter a la vez en el horno la masa de Hojaldre, intentad darle alguna forma, yo os recomiendo forma de barquillo, pero podéis hacerlo en forma de tarrina, o incluso dos láminas redondas o cuadradas tipo galleta y hacerlo luego estilo sandwich, lo dejo a vuestra elección. El Hojaldre hacedlo también a unos 180ºC-190ºC pero durante unos 15-20 min.(Cuando lo veais tostadito y que se note crujiente).
     Cuando tengais la Manzana lista, la dejais enfriar un poco, la pelais y cortais la carne con el cuchillo como si la estuvieseis picando.

     Poned en un cuenco Queso Mascarpone y le añadis un poquitin de leche y de azúcar y batidlo todo con un tenedor hasta que se os quede bien cremoso.
     Ya solo teneis que rellenar el hojaldre con el Queso y la Manzana. Podeis calentarlo un minuto el horno para que se os temple un poquito el hojaldre si quereis.
      Ponedlo en un plato y espolvoread Azúcar Glacé. Y DISFRUTAD.
      

HOY PAELLA PARA 30

Hoy ha tocado reunión y de las buenas, eramos más de 30, me ha tocado hacer la Paella, era de Conejo y Serranas(Caracoles), muy, muy típica en Murcia. No ha quedado mal la verdad, y os prometo hacer unas cuantas Paellas más adelante, y daos unas cuantas ideas sobre Arroces.

UNA PIZZA SENCILLA

                                PIZZA JAMONERA
Ingredientes(4Pax):
     Para la masa:
    .-250grs. harina
    .-100ml. agua
    .-25 grs de Levadura Fresca
    .-Aceite y Sal
    Para Rellenar:
    .-Salsa de Tomate
    .-Jamón de York
    .-Jamón Serrano
    .-Mozzarella o Mezcla de Quesos(Yo uso Emmental y Cheddar rallados, quedan genial)
    .-Orégano
Elaboración:
        Partamos de la base de que no soy Italiano ¿vale?, pero me parece que una Pizza Casera hecha por ti mismo en tu casa, en tu horno y con los tuyos no tiene nada que envidiar a ninguna que podamos comer por ahí. Y si queremos disfrutar de una Pizza original, pues nada, os animo a viajar a Italia. Empezemos:
        Para hacer la masa os recomiendo primero tamizar la harina, la poneis en un colador y le dais unos toquecitos para que se cuele por los agujeritos y os queda una harina finisima, la colocais en un recipiente y haceis hueco como si fuera un volcán, y le añadis el agua en la que habreis disuelto la levadura, intentad que el agua no esté muy fría, será más fácil deshacer la levadura, echais también un toque de sal y un chorrito de aceite, amasais todo junto e intentais conseguir una bolita compacta y que no se os pegue en los dedos(aunque al principio os parezca que va a ser imposible, veréis como con un par de minutos amasando se consigue), y guardais esa masa en un recipiente, con un poco de harina espolvoreada y tapada con un paño seco durante 45 minutos o 1 hora.

        Pasado ese tiempo retirais el paño y veréis como la masa ha CRECIDO, espolvoreais un poco de harina en una mesa y podéis comenzar a estirarla con un rodillo. Podéis estirarla cuánto querais, particularmente las prefiero muy finitas.

       Una vez que teneis la masa estirada ponedle Salsa de Tomate encima, a vuestro gusto, y metedla en el horno a 180ºC-190ºC durante 5 minutos, sacadla y ponedle el Jamón, el Queso y el Orégano y volved a hornear unos 10 minutos más, y tendreis vuestra pizza lista.
         Un consejo: Para conseguir la masa de vuestra Pizza totalmente redondeada, teneis que estirarla como os comento en la receta sin importar la forma y cuando la tengais lista la poneis encima de un plato redondo y con un cuchillo le vais recortando por los bordes hasta conseguir que vuestra Pizza tenga una presencia Increíble.